Come preparare la vera cotoletta alla milanese? Te lo dice Castelli
La cotoletta milanese è un piatto iconico della cucina lombarda, croccante all’esterno e morbida all’interno.
Nonostante la sua apparente semplicità, la sua preparazione richiede particolare attenzione e ingredienti di alta qualità.
1. Passa alla Macelleria Castelli e acquista la costata di vitello, allevato con pratiche sostenibili.
2. Prepara la panatura con pan grattato e uova, e passa la carne prima nell’uovo poi nel pangrattato. Ripeti l’operazione per due volte assicurandoti che la carne sia ben rivestita.
3. Scalda del burro chiarificato e tuffaci dentro le tue fette di carne. Il burro chiarificato, che non brucia a elevate temperature, renderà la cotoletta extra croccante all’esterno e succosa all’interno.
Provare per credere!
La macelleria ha due punti vendita, a San Benedetto del Tronto in piazza Garibaldi 37, e a Spinetoli, in via Alcide De Gasperi 14.
Info al numero: 0735 592842 (San Benedetto) – 0736 899948 (Spinetoli)
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